餃子メモ

http://www.tokyogyoza.net/archives/42215604.html
神サイト。特に焼き方が参考になった。最初から最後まで強火、これ。白菜漬けを使うのは今度試してみたい。
餃子の皮は今回はAOKIオリジナルのものを使ったが、最高。皮は弾力があり粉も多め。AOKIは高いがモノが良い。
具材の水分は人によって好き嫌いがあり、ここは今後詰めて行く必要あり。